Grão pioneiro

O arroz-vermelho é cultivado no Brasil desde o século 16.

 http://www.bioorbis.org/2014/01/grao-pioneiro.html
Fonte da imagem: pixabay.

VAMOS DESCOBRIR...

Quando o arroz branco, de maior rendimento, foi introduzido, a população relutou a tal ponto em consumi-lo que a coroa lançou, em 1772, um decreto proibindo o cultivo de qualquer variedade que não fosse o branco. A produção do vermelho, então, refugiou-se em zonas remotas do semiárido. Onde continua ate hoje.

PRODUÇÃO DO ARROZ VERMELHO

No vale do Piancó, na Paraíba, seu rendimento depende das chuvas. Em ano de seca, não há arroz. "A tendência ali é desaparecer", diz José Almeida Pereira, da Embrapa Meio-Norte, que aposta no sertão potiguar, em municípios como Apodi, onde os agricultores, graças a técnicas de irrigação e colheita, obtêm boa produtividade.
Lá, o desafio é conectar a produção a um mercado gourmet ansioso para provar ingredientes esquecidos da culinária nacional. É mais um alimento brasileiro que faz parte da lista Arca do Gosto, que prega a ecogastronomia.
Chamado pelos sertanejos de "arroz da terra", é rico em ferro, zinco e estatina, substâncias que reduz riscos de enfarte e derrame cerebral, e sem falar no sabor que segundo alguns é insuperável.


arroz-vermelho
Arroz vermelho. Fonte da imagem: National Geograpchic Brasil, 2012.

Referência 
Revista National Geographic Brasil, Agosto de 2012.

Para finalizar veja um vídeo do canal Camil sobre Passo a Passo Camil – Como fazer Arroz Vermelho?:


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