A Arca do Gosto é um programa da Fundação Slow Food que, desde 1996, procura identificar e divulgar sabores esquecidos ou ameaçados de extinção. A lista hoje reúne mais de mil produtos originários de cerca de 70 países, todos ligados a formas tradicionais de cultivo ou extração. Desses alimentos, 24 são brasileiros. Veja alguns abaixo:
GUARANÁ NATIVO
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Muito antes de virar refrigerante, o guaraná já era cultivado pelas tribos amazônicas há séculos.
Hoje, seus maiores produtores são os índios sateré-mawé, do Médio Amazonas, que fabricam bastões com as sementes torradas, de onde é extraído o pó de guaraná.
 |
| Fonte da imagem: portuguese. |
Hoje, seus maiores produtores são os índios sateré-mawé, do Médio Amazonas, que fabricam bastões com as sementes torradas, de onde é extraído o pó de guaraná.
PALMITO-JUÇARA
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Palmeira nativa da Mata Atlântica, a juçara serviu por mais de meio século à indústria de palmito em conserva.
Hoje é uma espécie ameaçada de extinção. No litoral norte de São Paulo, uma experiência dos índios guarani tem procurado mudar esse quadro.
 |
| Fonte da imagem: odairplantas. |
Hoje é uma espécie ameaçada de extinção. No litoral norte de São Paulo, uma experiência dos índios guarani tem procurado mudar esse quadro.
PIRARUCU
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Apesar do tamanho – pode pesar até 200 quilos –, o pirarucu tornou-se uma das principais vítimas da pesca predatória na Amazônia.
Para reverter a situação, pescadores de Silves (AM) criaram uma das primeiras áreas de manejo sustentável deste peixe no país.
 |
| Fonte da imagem: youtube. |
Para reverter a situação, pescadores de Silves (AM) criaram uma das primeiras áreas de manejo sustentável deste peixe no país.
CASTANHA DE BARU
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Pirenópolis, em Goiás, foi a pioneira na exploração comercial do fruto do baruzeiro, árvore do Cerrado que vem sofrendo com a expansão das lavouras de soja no Centro-Oeste.
Sua castanha, quando torrada, tem sabor parecido ao do amendoim.
 |
| Fonte da imagem: cerratinga. |
Sua castanha, quando torrada, tem sabor parecido ao do amendoim.
OSTRA DE CANANEIA
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Nos manguezais do litoral sul paulista, uma comunidade quilombola sobrevive há três décadas da extração de ostras nativas.
Por crescerem em água salobra, seu sabor é mais suave que as de Florianópolis, originárias do Pacífico.
 |
| Fonte da imagem: norocore. |
Por crescerem em água salobra, seu sabor é mais suave que as de Florianópolis, originárias do Pacífico.
BERBIGÃO
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Das águas de Florianópolis vem boa parte do vôngole servido nos restaurantes italianos do país.
Lá, é chamado de berbigão e faz parte da dieta local desde a chegada dos açorianos. Hoje é fonte de renda para centenas de pescadores artesanais.
 |
| Fonte da imagem: ribapeixe. |
Lá, é chamado de berbigão e faz parte da dieta local desde a chegada dos açorianos. Hoje é fonte de renda para centenas de pescadores artesanais.
PINHÃO
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Pela primeira vez, preservar uma araucária está sendo mais rentável do que derrubá-la. Sobretudo na Serra Catarinense, onde o pinhão conquistou valor comercial e hoje garante o sustento de dezenas de comunidades.
 |
| Fonte da imagem: mundohusqvarna. |
ARROZ-VERMELHO
 |
| Fonte da imagem: National Geographic Brasil. |
Ele foi o primeiro tipo de arroz consumido no Brasil. No século 18, começou a ser substituído pelo arroz branco, até praticamente desaparecer das mesas do país.
Seu último refúgio são três vales do sertão nordestino – dois na Paraíba, um no Rio Grande do Norte.
 |
| Fonte da imagem: revistagloborural. |
Seu último refúgio são três vales do sertão nordestino – dois na Paraíba, um no Rio Grande do Norte.
Referência
National Geographic Brasil
Para finalizar veja um vídeo do canal Slow Food, sobre Slow Food: Alimento Bom, Limpo e Justo para Todos:
E VENHA COM A GENTE NAS NOSSAS COLEÇÕES DO GOOGLE+, CLIQUEM NAS IMAGENS ABAIXO PARA ACESSAR OS LINKS:
Matéria incrível. Temos que encontrar uma saída para preservação.
ResponderExcluirCom toda certeza Bete. Pois são alimentos deliciosos, imagina se forem extintos? Mas você mesma viu algumas causa desse risco de extinção, é bem difícil a preservação.
ExcluirAgradecemos pelo comentário, um grande abraço da Equipe BioOrbis.