Descubra as plantas que são antioxidantes naturais
As
ervas e temperos já são usados pela humanidade a centenas de anos, veja como
são eficientes os antioxidantes naturais.
VAMOS DESCOBRIR...
✅ Canal no Youtube | Inscreva-se AGORA ✅
ALIMENTOS E A OXIDAÇÃO
![]() |
Alecrim (Rosmarinus officinalis). Pixabay/Domínio Público. |
Para evitar que elas ocorram, antioxidantes são frequentemente adicionados aos alimentos para preservá-los. Antioxidantes são compostos que inibem a oxidação pelo oxigênio molecular. Compostos fenólicos e derivados da hidroquinona são especialmente úteis para tal fim.
OS ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
O uso de antioxidantes para preservar
alimentos não é novo; apenas é novo o entendimento de sua ação química. Desde
tempos remotos, temperos e ervas são empregados para ajudar no armazenamento
seguro de alimentos. É interessante notar que muitos desses materiais naturais
têm odor agradável.
Especiarias como cravo, orégano, tomilho, alecrim e sálvia contém compostos fenólicos, que, há muito, foram associados com a classe de substâncias que os químicos denominam aromáticas.
O processos de defumação das carnes fornece antioxidantes para a comida porque formaldeídos e compostos fenólicos são encontrados na fumaça proveniente da madeira.
Antioxidantes também estão presentes nos tecidos dos animais para prevenir a oxidação das gorduras naturais no organismo. Há quem pense que o processo de envelhecimento é acelerado pela oxidação das ligações duplas naturais.
Especiarias como cravo, orégano, tomilho, alecrim e sálvia contém compostos fenólicos, que, há muito, foram associados com a classe de substâncias que os químicos denominam aromáticas.
![]() |
Sálvia (Salvia officinalis). Pixabay/Domínio Público. |
O processos de defumação das carnes fornece antioxidantes para a comida porque formaldeídos e compostos fenólicos são encontrados na fumaça proveniente da madeira.
Antioxidantes também estão presentes nos tecidos dos animais para prevenir a oxidação das gorduras naturais no organismo. Há quem pense que o processo de envelhecimento é acelerado pela oxidação das ligações duplas naturais.
![]() |
Orégano (Origanum vulgare). Pixabay/Domínio Público. |
Você não precisa ficar preocupado achando que o “mar” de oxigênio ao nosso redor é destrutivo porque as complexas reações envolvidas nos processos de oxidação não usam diretamente a substância oxigênio na forma em que ela existe na atmosfera.
Contudo o poluentes ambientais são capazes de iniciais algumas dessas reações, e essa é uma das razões pelas quais há tanta inquietação acerca da poluição atmosférica.
Referência
B. P. Mundy et. al. Organic and biological Chemistry. Orlando, Saunders, 1993. p. 176.
B. P. Mundy et. al. Organic and biological Chemistry. Orlando, Saunders, 1993. p. 176.
Nenhum comentário: